Heringszauber auf Rügen: Eine Kulinarische Ode an den Frühling

Wenn der März Einzug hält und der Frühling seine zarten Fäden über Rügens über Rügens Boddengewässer spinnt, beginnt ein zauberhaftes Schauspiel – der alljährliche Tanz der Heringe. Heringe. In riesigen Schwärmen bewegen sich die 30 Zentimeter langen Fische wie silberne Lichtblitze.

Während dieses Naturschauspiels verwandeln sich auch die Küchen der Insel in wahre Tempel der Gaumenfreuden. Der Hering, zu dieser Zeit ein beliebter Fisch, wird in vielen Variationen zubereitet und auf den Tisch gebracht. Im zeitigen Frühjahr säumen unzählige Angler den Rügendamm in der Hoffnung auf eine reiche Heringsausbeute.

Für ein authentisches Rügener Erlebnis empfiehlt es sich, während der Heringstage in den frühen Morgenstunden in einen Hafen zu schlendern. Hier kann man den heimkehrenden den heimkehrenden Fischern zuschauen, wie sie ihre prall gefüllten Kutter in den Hafen steuern und gemeinsam Fang aus den Netzen holen. Diesen frischen Fisch kann man direkt beim Fischer gekauft und zu Hause zubereitet werden.

Ein bekanntes Rezept aus dieser Zeit ist der Pfefferhering. Die Heringe ruhen zunächst in einer sorgfältig zubereiteten Marinade, bevor sie nach 24 Stunden von ihren Gräten befreit werden. Die nun filetierten Heringe werden in ein Gefäß mit einer Mischung aus Zucker, Pfeffer, Salz, Senfkörnern und Lorbeerblättern geschichtet, nach Geschmack mit Zwiebelringen verfeinert. Nach sechs Tagen an einem kühlen Ort sind die Pfefferheringe fertig zum Verzehr.

Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine Hommage an die traditionelle Heringszeit auf Rügen. Lassen Sie sich von diesem delikaten und genießen Sie die reiche Vielfalt der Rügener Küche.

Pollenallergie oder ganz einfach „Heuschnupfen“

Heuschnupfen – Was ist das eigentlich genau?
Heuschnupfen ist eine Überempfindlichkeitsreaktion gegen Blütenstaubteilchen von Bäumen, Sträuchern, Gräsern und Getreide. Diese Pollen gelangen mit dem Wind oder Insekten von einer Pflanze zur anderen. Wenn die Pollen im Wind fliegen, verbreiten sie sich schnell und können bei Allergikern eine allergische Reaktion verursachen.
Pollen sind häufig in den Monaten Februar - Oktober unterwegs, meist zwischen 05:00 - 21:00 Uhr und verbreiten sich rasant. Die Pflanzen streuen bis zu 4 Millionen Pollen pro Ähre (Roggen) aus und haben eine Reichweite von mehreren hundert Kilometern.

Symptome bei Heuschnupfen
Geraten die Pollen auf die Schleimhäute der Augen oder Nase, wird bei Allergikern eine Immunreaktion ausgelöst. Folgende Symptome können bei einer Pollenallergie auftreten:
•  Rötung, Tränen und Jucken der Augen (Bindehautentzündung)
•  Niesreiz, Anschwellen der Nasenschleimhäute, verstopfte oder laufende Nase      
   (Fließschnupfen)
•  Hautreaktionen, Kratzen im Hals
•  Gelegentliches Husten, welcher sich mit der Zeit zum allergischen Asthma entwickeln 
   kann 
•  Gelegentliche Kopfschmerzen, Schlafstörungen, eingeschränkte Leistungsfähigkeit 
   infolge z. B. von Schleimansammlung in den Nebenhöhlen
 
	Was kann man tun? / Was sollte man beachten?
	• Pollenflugvorhersage täglich über die aktuelle Pollenbelastung prüfen.
	• Möglichkeiten einer Allergietestung erfragen, um die Pollenart zu bestimmen. 
	• Pollenbelastung in Küstenregionen und Hochgebirge am geringsten, 
	• in nordischen Ländern verspäteter Pollenflug in Mittel- und Südeuropa,
	• Outdoor-Aktivitäten nach dem Pollenflug ausrichten,
	• Anbau ausgewählter Garten- oder Balkonpflanzen, 
	• bei Gräserpollenallergie den Rasen stets kurz halten, 
	• Einbau eines Pollenfilters im Auto

	Was sollte man vermeiden ?
	• häufig Teppiche und Polstermöbel absaugen (Sauger mit Pollenfilter)
	• Haare vor dem Zubettgehen waschen
	• Pollenschutzgitter vor den Fenstern anbringen
	• Wohnung lüften wenn es regnet, bei Pollenflug Fenster geschlossen halten
               • keine Wiesen und Felder begehen
               • kurzer Verbleib im Freien bei warmem, trockenem, windigem Wetter 
               • Entkleiden im Schlafzimmer vermeiden (Nebenraum nutzen)

Pollenflugkalender des Deutschen Wetterdienstes / Allergieratgeber:
https://www.allergieratgeber.de/allergiearten
https://www.dwd.de/DE/leistungen/gefahrenindizespollen/gefahrenindexpollen.html
https://www.allergieratgeber.de/allergiearten